Le blog de Cuillères et Cie

Papillotte de Fruits Frais Sauce orange vanille et sa Tuile croquante à l'orange

Desserts

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise & Sophie

Papillotes : Ingrédients pour 8 personnes : - 3 bananes bien mûres - 3 oranges - 450g de mangue (ou 2 mangues) - 4 belles tranches d'ananas - raisins secs - framboises pour la déco - 2 gousses de vanille ou extrait de vanille Faire gonfler les raisins...

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Papillottes Carta Fata de saumon, julienne de légumes au jus vert

Plats

Par cuilleres et cie - Hortense

Ingrédients pour 6 personnes : - 6 pavés de saumon - 3 carottes - 300 g de pousses d'épinards - 6 tours de moulin à poivre - 50 cl de bouillon de volaille - 1 courgette - 1 poivron rouge - 6 pincées de sel fin - 10 cl d'huile d'olive - 10 g de gros sel...

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Gambas en papillote

Entrées

Par cuilleres et cie - Ariane

Ingrédients pour 4 personnes : - 4 grands carrés de feuille de papier d'aluminium ou sulfurisé - 1 avocat - 2 citrons verts - 30 g de beurre - 1 oignon - 4 grands tranches d'ananas (en boîte, garder le sirop) - 16 gambas ou langoustines cuites - coriandres...

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Meringue aux Fruits, crème au citron vert

Desserts

Par cuilleres et cie - Sophie

Préparation 40 min, cuisson 1 h 15 Ingrédients pour 8 personnes : - 1 Ananas Victoria - 1 mangue - 2 kiwis - 1 papaye - 50 g de kumquats - quelques groseilles - 40 g de sucre - 1/2 gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco Pour...

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Fricassée de Poularde Terre-Mer

Plats

Par cuilleres et cie - Gaëlle

Ingrédients pour 6 personnes : - 1 belle poularde d'environ 2 kg - 500 g de grosses crevettes roses - 500 g de girolles (surgelées) - 30cl de vin blanc sec - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 brins de thym - 3 brins de romarin - 1 bouquet de persil plat...

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Velouté de topinambours au foie gras

Entrées

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Ingrédients : - 1,2 kg de topinambours - 1 boîte 1/2 de châtaignes (environ 400 g) - 200g de foie gras cru - 10 cl de crème fraîche épaisse Eplucher et couper en tranches les topinambours. Les faire cuire 1/4 heure dans de l'eau bouillante salée puis...

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Parfaits au Miel

Desserts

Par cuilleres et cie - Anne-Françoisee

PARFAIT MIEL CHOCOLAT Ingrédients pour 16 petits parfaits - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de miel liquide - 2 gobelets de crème entière (2 x 20 cl) pas Elle et Vire ! - 100 g de chocolat noir - 1 pointe de couteau de cannelle Faire mousser les jaunes d'oeufs...

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Canard laqué aux figues et au miel

Plats

Par cuilleres et cie - Laure

Préparation 10 minutes - Cuisson 2 heures Ingrédients pour 6 personnes : - 1 canard - 6 petits oignons - 3 gousses d'ail - 8 cuillères à soupe de miel - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe de Xérès - 18 figues sèches - 1 cuillère à...

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Samossas de canard au confit d'oignons au miel

Entrées

Par cuilleres et cie - Marie-Cécile

Pour le confit d'oignons au miel Ingrédients : - 600 g d'oignons blancs - 2 citrons non traités - 50cl de vinaigre de Xérès - 200 g de miel - 4 clous de girofle - 1 cuillère à café bombée de piment d'Espelette - sel Peler les oignons et les couper en...

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Panna Cotta au Gorgonzola et Poires au miel

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Marie-Cécile

Ingrédients : - 150 g de gorgonzola - 250 g de ricotta - 20 cl de crème liquide - 4 feuilles de gélatine - 3 belles poires - 2 cuillères à soupe de miel pour la décoration : pincée de piment d'Espelette Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau...

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