Le blog de Cuillères et Cie

Blinis

Entrées

Par cuilleres et cie - Laurence

Ingrédients (environ 80 blinis de 7cm de diamètre) - 200 g de farine de blé - 150 g de farine de sarrasin - 75 cl de lait - 25 g de levure de boulanger fraîche - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cullère à café de sucre en poudre - sel Faire tiédir...

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Petits chocolats au parmesan

Desserts

Par cuilleres et cie - Nathalie

Ingrédients pour 15 chocolats : pour les coques : - 150 g de chocolat noir à 70% de cacao (de couverture de préférence) pour la ganache : - 125 g de chocolat noir à 52% de cacao minimum - 13 cl de crème fraîche liquide - 30 g de parmesan 15 mini moules...

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Tartelette fine Poires et Gorgonzola

Desserts

Par cuilleres et cie - Nathalie

Ingrédients pour 8 personnes : - 4 poires - 80 g de gorgonzola - sirop d'érable - 8 sablés pour la pâte sablée : - 185 g de farine - 95 g de beurre salé amolli - 95 g de sucre en poudre - 1 oeuf Préchauffer le four à 180°C (T6). Préparer la pâte pour...

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Tajine de lapin aux abricots et Imam bayildi

Plats

Par cuilleres et cie - Ariane

Tajine de lapin aux abricots, pruneaux, amandes et miel : Ingrédients pour 8 personnes: - 3 gros oignons à émincer - 3 gousses d'ail - huile d'olive - lapin (entier découpé ou en morceaux) - 4 épices - cannelle - paprika - maïzena - 2 abricots sec et...

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Tartare de cabillaud et sucrine, vinaigrette orange passion

Entrées

Par cuilleres et cie - Marie-Cécile

Ingrédients pour 8 personnes : - 800 g de dos de cabillaud - 1 mangue - 1 pomme Granny Smith - 1 citron vert - 1 citron jaune - 15 g de gingembre frais - 1 bouquet de coriandre - 1 oignon - 4 sucrines - 2 fruits de la passion - 2 oranges ou oranges sanguines...

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Tempura de crevettes, sauce ananas au piment

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Marie-Cécile

Ingrédients pour 8 personnes : - 24 grosses crevettes cuites - 150 g de farine - 5 g de levure chimique - 20 cl d'eau gazeuse bien froide (à grosses bulles type Perrier) - sel, poivre - 2 pincées de piment d'espelette - 150 g d'ananas frais - 1 échalote...

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Poires en Cocotte

Desserts

Par cuilleres et cie Anne-Françoise

Ingrédients pour les poires : - 6 belles poires - 1 cuilère à soupe de beurre - 1 cuillère à soupe de miel - 1 poignée de raisins secs - quelques épices : cannelle, poivre, gingembre Eplucher et couper les poires en quartiers puis en morceaux moyens....

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Cailles Farcies au Foie Gras et Gratin de Potimarron

Plats

Par cuilleres et cie - Marie-Cécile

Ingrédients : Pour les Cailles farcies : - 8 cailles désossées - 2 blancs de poulet - 200 g de foie gras - estragon - 2 blancs d'oeufs - 40 cl de crème liquide - 3 tranches de poitrine fumée - beurre - 2 litres de bouillon de volaille - film alimentaire...

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Bouillon au boeuf et aux épices, en mini-cocottes

Entrées

Par cuilleres et cie - Ariane

Ingrédients pour 4 mini-cocottes : - 350 g de filet de boeuf - 1 botte de coriandre fraîche - citronnelle - 1 citron vert - 8 anis étoilés (badiane) - 25 cl de bouillon de boeuf - sel et poivre Préchauffer le four à 200° (th 6-7). Découper le filet de...

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Soupe froide de Carottes à l'Orange

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Nathalie

Ingrédients : - 1 kg de carottes - 2 oranges - 1 pomme granny-smith - 1 oignon - 5 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 brins de coriandre - sel, piment d'espelette Eplucher les carottes, les découper en rondelles. Râper...

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