Le blog de Cuillères et Cie

Brochettes de crevettes

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Bérengère

Ingrédients : - crevettes cuites - huile d'olive - citron vert - mélange 4 épices - gingembre - ananas en boîte - sel, poivre Décortiquer les crevettes. Préparer une marinade : huile d'olive + jus de citron vert, 4 épices, gingembre, sel et poivre, compléter...

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Macarons Litchi-Rose

Desserts

Par cuilleres et cie - Laurence

Ingrédients pour les coques de macarons (environ une quarantaine de macarons, soit 80 coques) 210 g de sucre glace 125 g de poudre d’amande 30 g de sucre en poudre 3 blancs d’œufs Colorant en poudre rose guimauve (ou colorant liquide rouge) Ingrédients...

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Salade Riviera

Plats

Par cuilleres et cie - Ariane

Ingrédients pour 6 personnes : - 12 filets de petits rougets de toche levés par le poissonnier (têtes et arêtes réservées) - 3 oeufs - 3 laitues rougettes - 6 oignons frais - 3 artichauts poivrades - 3 tomates - 12 radis - 1 citron bio - 6 pousses de...

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Tatin aux deux saumons

Plats

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Préparation 20 minutes - Cuisson 25 minutes Ingrédients : - 1 pâte feuilletée toute prête d'environ 250 g - 600 g de saumon frais filet ou en pavés - 7 tranches de saumon fumé - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillère à soupe de ciboulette...

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Tatin Basque

Plats

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Préparation 40 minutes - Cuisson 25 minutes Ingrédients : - 1 pâte feuilletée toute prête d'environ 250 g - environ 400 g de thon au naturel en boîte - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée - 1...

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Macarons salés aux rillettes

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Marie-Cécile

Préparer les coques selon la recette des Macarons Litchi-Rose Ingrédients pour la garniture : - 400 g de rillettes (du Mans of course ! ) - 5 gros cornichons Malossol - Poivre Mixer finement les rilletes avec 2 cuillères à soupe du vinaigre des cornichons...

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Macarons salés au jambon blanc

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Marie-Cécile

Préparer les coques selon la recettes des Macarons Litchi-Rose Ingrédients pour la garniture : - 400 g de jambon blanc - 100 g de beurre demi-sel ramolli - 2 cuillères à soupe de vinaigre de conditionnement de cornichons - poivre Mixer le jambon coupé...

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Gaspacho de tomates et de framboises

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Bérengère

Ingrédients pour 6 personnes : - 500 g de tomates pelées avec leur jus - 125 g de framboises - 1 oignon doux - 1 petite gousse d'ail - 2 tranches de pain de mie sans croûte - le jus d'un citron - 5 cl de vinaigre de framboises - 5 cl d'huile d'olive -...

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Verrine Crabe Avocat Saumon

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Sabine

Ingrédients ( pour environ 8 verrines) : - 300 g de miettes de crabe - 2 avocats - 150 g de feta - 200 g de dés de saumon Mettre les miettes de crabe dans le fond des verrines. Vider les avocats, mettre la chair dans un bol avec 150 g de feta. Mixer (si...

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Velouté de betteraves à la crème de cassis

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Nathalie

Ingrédients : - 500 g de betteraves cuites - 2 cuillères à soupe de crème de cassis - le jus d'1/2 citron jaune - 40 cl de crème liquide - 1 petit bouquet de ciboulette, de cerfeuil et de persil. - sel, poivre. Mixer tous les ingrédients (sauf les herbes)...

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