Le blog de Cuillères et Cie

Tajine de poulet au cidre

Plats

Par cuilleres et cie - Laurence

Ingrédients pour 8 personnes : - 8 cuisses de poulet - 500 g d'oignons - 500 g de pruneaux dénoyautés - 200 g de raisins secs - 1 litre de cidre brut - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de farine de maïs - 200g d'amandes effilées...

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Coeur de Neufchâtel pressé

Entrées

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Recette à faire la veille Ingrédients : - 2 coeurs de Neufchâtel - 4 pommes - 1 brique de crème fraîche liquide - 10 cl de cidre - 5 feuilles de gélatine - beurre, sel, poivre, cassonade Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Eplucher et couper...

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Chips de pommes

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Bérengère

Peler des pommes et les évider. Couper de fines tranches de pommes. Etaler les tranches sur la plaque du four, ils ne faut pas qu'elles se touchent. Saler (ou sucrer, ou ajouter de la cannelle). Mettre au four à 110-150°C environ pendant 2 heures en prenant...

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Tartelettes caramel au beurre salé

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Réalisation de la pâte : Ingrédients : - 125 g de beurre - 85 g de sucre - 40 g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 200 g de farine - pincée de sel Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et sabler. Saler puis ajouter...

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Tarte au Caramel

Desserts

Par cuilleres et cie - Bérengère

Ingrédients : - pâte à tarte sablée ou feuilletée - 175 g de beurre - 200g de sucre - 170g de crème liquide entière. Faire cuire la pâte à tarte à blanc. Faire un caramel avec le beurre et le sucre. Terminer le caramel en y incorporant la crème liquide....

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Verrine chutney de tomate-mascarpone

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Laetitia

Ingrédients pour 8 petites verrines : - 2 grosses tomates - 50g de sucre - 1 échalote - 10cl de vinaigre de vin - 15 cl de vinaigre balsamique - 100 g de mascarpone - 50g de fromage blanc - 100 g de chèvre - 1 cuillère à café de miel - salade verte -...

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Anchoïade

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Laurence

Ingrédients pour 6 personnes : - 250 g d'anchois (au sel ou à l'huile, ou moitié de chaque sorte) - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à café de câpres - environ 20cl d'huile d'olive Rincer les anchois au sel et/ou égoutter les anchois à l'huile. Peler les...

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Quindins

Desserts

Par cuilleres et cie - Laurence

Ingrédients pour une douzaine de quindins (moules à mini muffins) : - 6 jaunes d'oeufs - 25g de beurre - 200g de sucre - 100g d'eau tiède - 50g de noix de coco râpée Préchauffer le four à 180°C. Mettre la noix de coco râpée dans 100g d'eau tiède. Laisser...

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Crème mangue coco

Desserts

Par cuilleres et cie - Bérengère

Ingrédients : - 1 mangue bien mûre - 10cl de lait de coco - chocolat blanc Eplucher et couper la mangue en gros cubes en prenant soin de récupérer toute la chair autour du noyau. Dans un blender, placer les dés de mangue et le lait de coco. Mixer jusqu'à...

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Blancs de dinde à la créole et coulis de poivrons jaunes.

Plats

Par cuilleres et cie - Sabine

Blancs de dinde à la créole : (recette thermomix) Ingrédients : - 400 g de blancs de dinde - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - 4 tranches d'ananas au sirop - 1 oignon - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre...

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