Le blog de Cuillères et Cie

Tapenade Thon Olives vertes

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Ingrédients : - 150 g d'olives vertes dénoyautées - 1 boîte moyenne de thon à l'huile (170g) - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée Egoutter le thon. Mixer grossièrement l'ensemble des ingrédients.

Lire la suite

Mousse aux marrons et Sablés miel et noix

Desserts

Par cuilleres et cie - Hortense

Mousse aux marrons (à préparer dès la veille) Ingrédients : - 500 g de châtaignes en boîte (non sucrées) - 250 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 20cl de crème liquide entière - 2 oeufs Mettre sur feu doux les châtaignes avec leur jus, le sucre...

Lire la suite

Civet de sanglier et purée de marrons

Plats

Par cuilleres et cie - Sabine

Civet de sanglier Ingrédients pour 8 personnes : pour la marinade - 2 litres de Coteaux du Languedoc ou Côtes du Rhône - 20 cl de très bon vinaigre vieux de vin (ou 10cl pour le tout venant) - 1 gros oignon - 2 carottes émincées - 3 échalottes émincées...

Lire la suite

Crumble de chevreuil au potimarron et champignons des bois

Entrées

Par cuilleres et cie - Albane

Ingrédients (pour 10 personnes) : - 2 potimarrons - epaule ou filet de chevreuil (environ 800g) - 1 bocal de champignons des bois (300g) - crème fraîche épaisse - 2 cubes de bouillon de volaille - beurre demi-sel - ciboulette, persil - 1 oignon ingrédients...

Lire la suite

Magret de Canard au foie gras

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Nathalie

Ingrédients : - 1 magret de canard - 1 médaillon de foie gras - 1 cuillère soupe d'huile - 10 g de beurre - sel, poivre 5 baies Ouvrir le magret de canard "en portefeuille". Y glisser le foir gras coupé en bâtonnets. Veiller à bien remplir tout le magret...

Lire la suite

Terrine de lapin

Verrines et bouchées - buffet dinatoire

Par cuilleres et cie - Nathalie

Ingrédients pour 4 personnes : - 2 oeufs - 2 échines de porc - 2 cuisses de lapin - 200 g de chair à saucisses - 1 foie de lapin - 1 oignon haché - 1 échalote hachée - 2 gousses d'ail hachées - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 feuille de laurier...

Lire la suite

Abricots pochés à la vanille

Desserts

Par cuilleres et cie - Bérengère

Ingrédients : - 500 g d'abricots secs - 1 gousse de vanille fendue en deux - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - 1 très grosse cuillère à soupe de miel - 3 graines de cardamome - 4 yaourts à la grecque - amandes concassées - pignons grillés - 2 sachets...

Lire la suite

Chili Con Carne

Plats

Par cuilleres et cie - Nathalie

Ingrédients : - 1.5 kg de boeuf maigre à braiser - 1 + 1/2 boîte de pulpe de tomate - 1 boîte de haricots rouges au naturel (environ 700g) - 60cl de bouillon de boeuf - 20 cl de vin rouge - 2 tomates - 1 avocat - 4 oignons - 1 bouquet de coriandre - 1/2...

Lire la suite

Endives confites à la grecque

Entrées

Par cuilleres et cie - Laurence

Ingrédients pour 4 personnes : - 8 belles endives - 1 grosse carotte - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 grosse tomate - 1 citron non traité - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe rase de sucre - 1 cuillère à soupe de graines...

Lire la suite

Poires au cidre et chantilly au cidre

Desserts

Par cuilleres et cie - Nathalie

Poires au cidre : Ingrédients pour 8 personnes : - 4 poires - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 fleur de badiane - 1 bâton de cannelle - 50 cl de cidre doux - 1 cuillère à café de "quatre épices" Dans une casserole, faire chauffer le cidre dans...

Lire la suite