Ingrédients pour 4 personnes : - 6 oranges - 4 cuillères à soupe d'une bonne marmelade d'oranges - 15 cl de crème liquide UHT très froide - 100 g de mascarpone - 60 g de sucre glace - 1 gousse de vanille - 1 feuille de gélatine (2g) Sortir le mascarpone...
Pour 6 personnes - 1/2 chou-fleur (450 g environ) - 50 g de raisins secs - 50g de pignons de pin - 2 oignons frais pour la sauce : - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe de fromage blanc lisse à 40% - 1 cuillère à café de moutarde forte - 15 cl d'huile...
Préparation : 20 mn / Cuisson 50 mn Ingrédients pour 4 personnes - 500 g de poulet cuit - 500 g de pommes de terre farineuses - 3 carottes - 4 côtes de céleri - 1 poivron rouge - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de crème liquide - 100 g de...
Préparation : 30 mn / Cuisson : 15 mn / Réfrigération : 12 h Ingrédients pour 4 personnes : - 800 g de tomates mûres - 300 g de fromage blanc à 0% - 3 feuilles de gélatine - 1 oignon - 1 bouquet d'estragon - 1 brin de thym - 2 cuillères à café d'huile...
Ingrédients : - 10 tranches fines de saumon fumé - 300 g de carré frais (ou chèvre frais type Petit Billy) - 2 bulbes de fenouil - 1 gros bouquet de ciboulette - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - Poivre...
Ingrédients pour 4 personnes : - Chantilly - compote de pommes - 4 biscuits spéculoos - 6 cuillères à soupe de poudre d'amandes - 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre - un peu de cannelle en poudre - 50 g de beurre demi-sel Ajouter un peu de cannelle...
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 1 kg de filets de saumon - 4 cuillère à soupe de sel - 5 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à café de poivre blanc - 4 cuillères à soupe d'aneth ciselé - pour la garniture : brins d'aneth et quartiers de citrons...
Ingrédients pour 8 personnes : Eléments de base - 1,5 kg d'épaule ou de colliet de veau (morceaux sans os) Garniture aromatique - 200 g de carottes - 200 g d'oignons - 2 clous de girofle - 200 g de blancs de poireaux - 100 g de céleri en branche - 1 bouquet...
recette du XVème siècle ! Ingrédients pour un litre de boisson : - 1 litre de vin Menetou Salon - 100 g de sucre semoule fin - 20 g de gingembre frais broyé en poudre - 1 clou de girofle écrasé en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre Ustensiles...
Ingrédients : - 24 tomates cerise - 24 billes de mozarella - 1 botte de basilic - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé Commencer par la préparation du pesto...
Pour 6 personnes : - 6 filets de sabre - 20 cl de martini - jus d'une orange - 500 g de champignons en boîte - 1 carotte râpée - 1 blanc de poireau émincé - 1 oignon émincé - 3 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 pincée de curry - 50 g de beurre - sel...
Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : - 375 g de conchiglionis - 200 g de chorizo doux - 1 petit bouquet de persil - 450 g de ricotta fraîche - 40 g de parmesan finment râpé - 3 jaunes d'oeufs - 18 cl de lait - huile - gros...
Ingrédients pour 6 personnes : - 18 noix de Saint Jacques - 1 grosse boîte de marrons au naturel - 2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées (surgelées) - 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre - 50 cl de crème liquide - 30 g de beurre salé - sel,...
Ingrédients pour 8 petites verrines (à préparer au moins 5 heures à l'avance) : - 400 ml de crème fleurette - 15 cl de lait - 1 sachet de flan vanille alsa - amande amère liquide Mettre la crème fleurette, le lait et quelques gouttes amande amère (ou...
Ingrédients : - 4 pavés de saumon frais de 150 g - 6 grandes tranches de saumon fumé (350g) - 50g d'oeufs de saumon - 100 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux) - 150 g de beurre ramolli - 2 jaunes d'oeufs - 1/2 citron - 3 cuillères à soupe d'aneth...
Ingrédients pour 8 personnes : - 6 oeufs - 150 g de sucre semoule - 500 g de mascarpone - 50 cl de café assez fort - 3 cuillerées à soupe de marsala, d'amaretto ou de rhum - environ 30 biscuits à la cuillère - 30 g de poudre de cacao non sucré - 1 pincée...
Préparation : 45 mn / Repos : 2 h : Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 4 personnes : - 4 filets de rougets barbets - 1 kg de tomates bien mûres (ou boîte de tomates pelées) - 1 petite courgette - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 1 carotte - 1 branche...
Ingrédients : - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 2 poivrons jaunes - 200 g de chèvre frais - 1,5 dl de crème fouettée - 2 feuilles de gélatine - sel, poivre - tomates cerises - basilic Faire confire les poivrons environ 1h / 1h30 au four à 100-150°C....
Ingrédients pour 10 verrines : - 7 oranges à jus - 5 avocats - 1 cuillère à soupe de crème liquide - 2 boîtes de chair de crabe - sel, poivre Mixer les avocats avec le jus des oranges, adapter les quantités en fonction des fruits choisis. Assaisonner...
Ingrédients pour 16 samossas : - 3 pommes - 8 feuilles de brick - 1 citron - 2 cuillère à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 bonne cuillère à café de cannelle - 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche Râper les pommes. Les mélanger avec...
Ingrédients : - 1 kg d'épaule d'agneau désossée - 3 oignons rouges doux - 8 gousses d'ail - 250 g d'abricots secs - 1 orange pour le jus et le zeste - 1 orange épluchée pour les quartiers - 2 branches de thym citron - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Paupiettes "Valigini" Ingrédients pour 4 personnes - 4 tranches de boeuf - 8 tranches de Jambon de Parme - 50 g de viande de veau haché - 50 g de viande de poulet haché - 50 g de parmesan - 80 g de chapelure - 2 oeufs - 1 cuillère de farine - noix de...
Ingrédients pour 6 personnes : - 2 citrons jaunes - 1 boîte de lait concentré non sucré - 4 cuillères à soupe de sucre glace Verser le lait concentré dans un saladier et le mettre au réfrigérateur au moins une heure, ainsi que les fouets du batteur. Prélever...
Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes : - 1 lapin entier coupé en morceaux - 4 navets nouveaux - 1 botte d'oignons nouveaux - 4 petites pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe de crème épaisse...
Ingrédients et préparation (6 personnes) : Pour le caramel : - 100 g de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau - 50g de beurre salé - 2 cuillères à soupe de mascarpone (bien bombées !) A feu doux, laisser blondir le sucre et l'eau, puis ajouter le beurre....
