Ingrédients : - 20 cl de crème fraîche - 200 g de fromage ail et fines herbes (type boursin) - 4 oeufs - 8 tranches de saumon fumé - 10 brins de ciboulette - 140 g de beurre - 200 g de crackers (type TUC) Sortir la crème fraîche et le fromage du réfrigérateur...
Ingrédients : - 1 kg de carottes - 2 oranges - 1 pomme granny-smith - 1 oignon - 5 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 brins de coriandre - sel, piment d'espelette Eplucher les carottes, les découper en rondelles. Râper...
Ingrédients : - 125 g de beurre froid - 50 g de gruyère râpé - 50 g de parmesan râpé - 1 pincée de sel - 120 g de farine Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver la pâte au frais pendant 30 minutes. Façonner de petites boules...
Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 200 g de saumon fumé - 1 brocoli ( environ 8 bouquets) - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche liquide - 10 cl de lait - sel et poivre du moulin. Faire chauffer de l'eau salée, quand l'eau bout, y plonger le brocoli et laisser...
Ingrédients pour 4 personnes - 600g de veau haché - 2 tranches de jambon de bayonne - 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune) - 2 tomates - 1 oignon blanc - 2 gousses d'ail hachées - 10 cl de coulies de tomates en brique - 1 branche de thym frais - 1...
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 500 à 600 g de cèpes - 40 cl de crème liquide - 2 oeufs + 3 jaunes - 100 g de lardons fumés - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1/2 botte de persil - 1 brin de thym - 2 cuillères à soup d'huile d'olive - 25 g de beurre...
Ingrédients : - 500g de fraises - 2 oranges - 2 gousses de cardamome - 2 bâtons de cannelle - 10 grains de poivre noir - un peu de noix de muscade râpée - sucre - quelques feuilles de menthe ou de basilic Laver les fraises, les essuyer et les couper en...
Ingrédients : pour le Gâteau : - 3 oeufs - 240 g de sucre semoule - 200 g de beurre - 270 g de farine - 2 c. à soupe de rhum - extrait de vanille - 1/2 orange - 1/2 sachet de levure - 1 oeuf pour dorer pour la Crème patissière - 1/4 l de lait - 1/2 gousse...
Crevettes au Curry et au lait de coco Ingrédients : - 800g de crevettes congelées crues décortiquéees avec la queue - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à cafée de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de cumin moulu - 1 cuillerée à café de...
Ingrédients (pour 20 disques environ) : - 250 g de polenta - eau salée (suivre les indications de préparation de la polenta) - 1 courgette - 1 carotte - 1 boîte de tomates concassées en morceaux - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette - 1 cuillère...
Ingrédients pour 16 feuilletés : - 8 feuilles Filo - Fromage de brebis sec (type Ossau Iraty) - 8 grandes tranches de Jambon de bayonne - Huile d'olive pour la friture Râper le fromage de brebis avec un économe. Découper les feuilles Filo et les tranches...
Ingrédients pour un plat de taille familiale ! - 200 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique (ou 200 g de farine à poudre levante incorporée) - 250g de pruneaux - 150 g de sucre - 1 litre de lait - 6 gros oeufs ou 7 moyens - 80 g de beurre - 2 cuillères...
Ingrédients : - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 oignons - 850 g de tomates concassées - 1 verre d'eau - 2 morceaux de sucre - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - basilic ciselé - 3 oeufs durs - 1 brique de crème liquide - 2 boîtes de grosses asperges...
Papillotes : Ingrédients pour 8 personnes : - 3 bananes bien mûres - 3 oranges - 450g de mangue (ou 2 mangues) - 4 belles tranches d'ananas - raisins secs - framboises pour la déco - 2 gousses de vanille ou extrait de vanille Faire gonfler les raisins...
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 grands carrés de feuille de papier d'aluminium ou sulfurisé - 1 avocat - 2 citrons verts - 30 g de beurre - 1 oignon - 4 grands tranches d'ananas (en boîte, garder le sirop) - 16 gambas ou langoustines cuites - coriandres...
PARFAIT MIEL CHOCOLAT Ingrédients pour 16 petits parfaits - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de miel liquide - 2 gobelets de crème entière (2 x 20 cl) pas Elle et Vire ! - 100 g de chocolat noir - 1 pointe de couteau de cannelle Faire mousser les jaunes d'oeufs...
Ingrédients : - 600 g d'échine de porc désossée en morceaux - 700 g d'épaule d'agneau désossée en morceaux - 3 morceaux de canard confit (ailes ou cuisses) - 300 g de saucisse d'Auvergne - 150 g de saucisson à l'ail - 150 g de jambon cru - 500 g de lentilles...
Ingrédients pour 6 personnes : - 1 belle poularde d'environ 2 kg - 500 g de grosses crevettes roses - 500 g de girolles (surgelées) - 30cl de vin blanc sec - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 brins de thym - 3 brins de romarin - 1 bouquet de persil plat...
Pour le confit d'oignons au miel Ingrédients : - 600 g d'oignons blancs - 2 citrons non traités - 50cl de vinaigre de Xérès - 200 g de miel - 4 clous de girofle - 1 cuillère à café bombée de piment d'Espelette - sel Peler les oignons et les couper en...
Ingrédients : - 1,2 kg de topinambours - 1 boîte 1/2 de châtaignes (environ 400 g) - 200g de foie gras cru - 10 cl de crème fraîche épaisse Eplucher et couper en tranches les topinambours. Les faire cuire 1/4 heure dans de l'eau bouillante salée puis...
Ingrédients pour 6 personnes : - 6 pavés de saumon - 3 carottes - 300 g de pousses d'épinards - 6 tours de moulin à poivre - 50 cl de bouillon de volaille - 1 courgette - 1 poivron rouge - 6 pincées de sel fin - 10 cl d'huile d'olive - 10 g de gros sel...
Ingrédients : - 150 g de gorgonzola - 250 g de ricotta - 20 cl de crème liquide - 4 feuilles de gélatine - 3 belles poires - 2 cuillères à soupe de miel pour la décoration : pincée de piment d'Espelette Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau...
Poires rôties aux épices Ingrédients pour 4 personnes : - 2 poires - 1,5 citron - 150 g de miel - 6 clous de girofle - 2 gousses de vanille fendue en longueur - 3 pincées de cannelle - 3 pincées de 4 épices - 50 g de pistache - 50 g de pignons de pin...
Préparation 40 min, cuisson 1 h 15 Ingrédients pour 8 personnes : - 1 Ananas Victoria - 1 mangue - 2 kiwis - 1 papaye - 50 g de kumquats - quelques groseilles - 40 g de sucre - 1/2 gousse de vanille - 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco Pour...
Ingrédients pour 2 plaques de moules à madeleines : - 75 g de beurre salé fondu - 115 g de farine - 1/2 paquet de levure - 2 gros oeufs - jaunes et blancs séparés - 25 g de gruyère râpé - 25 ml de graines de cumin - 100 g de munster coupé en petits dés...
