Le blog de Cuillères et Cie

Baklava

Desserts

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

- 350 g de cerneaux de noix ( ou mélange noix-amandes et/ou pistache) - 1 paquet de feuilles de filo - 130 g de beurre - 3 cuillères à soupe rases de sucre glace - 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger Sirop : 300 g de sucre en poudre + 40 cl d'eau...

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Tortilla à la pomme de terre

Entrées

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Ingrédients pour 4 personnes : - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 2 ou 3 oignons nouveaux - 1 gousse d'ail (facultatif) - 8 oeufs - Sel et poivre de Cayenne - huile végétale neutre pour cuire Peler les pommes de terre et les couper en frites ou...

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Mini-carottcakes au noix de Pécan

Desserts

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Ingrédients : - 250 g de carottes râpées - 100 g d'Amandin (mélange Vahiné : poudre amande, noisette, amandon d'abricot) - 30 g de noix de Pécan grossièrement hachées - 100 g de beurre - 2 oeufs - 100 g de cassonade - 50 g de farine - 1 sachet de levure...

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Terrine Saumon Fumé - Fenouil

Entrées

Par cuilleres et cie - Anne-Françoise

Ingrédients : - 10 tranches fines de saumon fumé - 300 g de carré frais (ou chèvre frais type Petit Billy) - 2 bulbes de fenouil - 1 gros bouquet de ciboulette - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - Poivre...

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Briouates au fromage de chèvre et Salade de carottes à la marocaine

Entrées

Par cuilleres et cie - Hortense

Briouates au fromage de chèvre Ingrédients pour 4 personnes : - 1 bûche de fromage de chèvre frais (ou rondelles vendues dans emballage) - 1 paquet de 10 feuilles de brick - graines de cumin (ou cumin en poudre) - menthre fraîche - huile pour friture...

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Joues de Lotte Sauce au Chorizo

Plats

Par cuilleres et cie - Laurence

Ingrédients pour 8 personnes : - 24 joues de lottes (3 par personne) - 1 chorizo doux - 1 oignon - 1dl de Noilly Prat - 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche - 8 pommes de terre Peler et émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle. Ôter la peau...

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Crumble de tomates au parmesan

Entrées

Par cuilleres et cie - Sophie

Ingrédients pour 4 personnes : - 10 grosses tomates - 6 feuilles de basilic - 125 g de parmesan râpé - 125 g de beurre - 200 g de farine - ail, sel et poivre Peler et épépiner les tomates. Faire mariner les tomates avec le basilic, l'ail coupé, le sel...

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Tiramisu

Desserts

Par cuilleres et cie - Gaëlle

Ingrédients pour 8 personnes : - 6 oeufs - 150 g de sucre semoule - 500 g de mascarpone - 50 cl de café assez fort - 3 cuillerées à soupe de marsala, d'amaretto ou de rhum - environ 30 biscuits à la cuillère - 30 g de poudre de cacao non sucré - 1 pincée...

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Paupiettes "Valigini" et Tagliatelles al pesto

Plats

Par cuilleres et cie - Ariane

Paupiettes "Valigini" Ingrédients pour 4 personnes - 4 tranches de boeuf - 8 tranches de Jambon de Parme - 50 g de viande de veau haché - 50 g de viande de poulet haché - 50 g de parmesan - 80 g de chapelure - 2 oeufs - 1 cuillère de farine - noix de...

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Cannelés bordelais

Desserts

Par cuilleres et cie - Sophie

Ingrédients : - 1/2 litre de lait - 2 oeufs + 2 jaunes - 1 pincée de sel - 1/2 gousse de vanille (ou extrait de vanille liquide) - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de rhum Faire bouillir le lait, le beurre...

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