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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 16:11
Apéritif suédois au saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tranches de pain suédois
- 4 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage frais salé (madame loïk, boursin ...)
- 10/12 rondelles de concombre
- 50 g de noix concassées
- huile d'olive
- aneth

Préparation de la recette :


(pour une tartine)

Sur une tranche de pain suédois, tartinez généreusement votre fromage frais salé.
Saupoudrez de noix concassées et ajouter 2 ou 3 rondelles de concombre.
Mettez une tranche de saumon fumé sur le tout.
Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et d'aneth.

Faites les suivantes selon le même principe et savourez !

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Published by cuilleres et cie - Albane - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 18:21

Ingrédients : P1070921

 

pour le pain :

- 500 g de farine

- 25 g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche de boulanger)

- 10 g de sucre

- 200 g  d'eau tiède à 35°C

- 100 g de lait tiède à 35°C

- 30 g d'huile

 

pour le bain :

- 0.5 l d'eau

- 40 g de bicarbonate de soude

- 10 g de sel

- fleur de sel ou gros sel

 

Mélanger lait + eau + levure

Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 minutes.

Ajouter l'huile et pétrir 5 minutes

Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.

Façonner les brestzels et laisser reposer 30 minutes.

 

Faire bouillir l'eau+bicarbonate+sel

Plonger les bretzels (un à un) puis les sortir tout de suite de l'eau.

Les saupoudrer de fleur de sel (ou gros sel).

Cuire 13 minutes au four à 210°C.

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Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 18:16

Ingrédients : P1070916

- 1 pâte brisée

- 1 oignon

- 75g de lardons allumettes

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- poivre  (mais pas de sel)

 

Faire des petits disques de pâte à placer dans les moules.

Faire revenir l'oignon haché avec les lardons

Mélanger hors du feu avec la crème fraîche

Remplir les mini-tartelettes.

Cuire 15 minutes environ au four à thermostat 180°C.

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Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 17:38

Gaspacho Jaune

Mixer tous les ingrédients suivants dans le blender et servir froid

- 1 poivron Jaune

- 15 tomates cerises

- 2 oignons blancs

- 15 cubes de feta à l'huile

- 4 feuilles de basilic

- 1 filet d'huile d'olive

- sel et poivre

.

Gaspacho vert

Mixer tous les ingrédients suivants dans le blender et servir froid

- 1 concombre

- 2 oignons blancs

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de fromage frais type Saint Morêt

- 8 feuilles de basilic

- 1 filet d'huile d'olive

- sel et poivre

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Published by cuilleres et cie - Nathalie - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 17:26

Ingrédients :

- 100g de parmesan

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 2 tomates

- 2g de piment d'Espelette

- 120g de chèvre frais

- 5 cl de crème liquide entière

- menthe fraîche

- huile d'olive, sel, poivre

 

 

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher. Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés). Cuire dans une poêle à l'huile d'olive durant 15 min avec 1 branche de thym, puis laisser refroidir.
  • Découper les tomates en petits dés et faites les revenir à la poêle avec de l‘huile d’olive pendant 3 min.
  • Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide, ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
  • Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d'épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min. Réaliser des tuiles.
  • Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons, une couche de brunoise de tomates et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus. Émietter un peu de tuile au parmesan, et décorer avec un autre morceau de tuile.

 

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Published by cuilleres et cie - Albane - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 11:49

Ingrédients : P1070069fb

 

- Nouilles thaïlandaises

- carottes

- chou chinois

- oignons

- blancs de poulet

- sauce soja

 

Faire cuire les nouilles comme indiqué que le paquet (attention à la cuisson, il ne faut pas qu'elles soient toutes molles)

Eplucher et râper avec une râpe à gros trous les carottes.

Couper le chou et les oignons en lamelles très fines.

Dans un wok, faire revenir dans l'huile les oignons, puis les blancs de poulet coupés en petits morceaux.

Quand le poulet est cuit, ajouter le chou et les carottes puis les nouilles et laisser mijoter 8 minutes en mélangeant régulièrement (attention de ne pas écraser les nouilles). Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja.

Servir chaud dans des verrines.

 

 

 

Acompagner de l'apéritif suivant :

Dans une coupe à champagne, verser un fond de liqueur de litchi et mettre un litchi (acheter une boîte de conserve de litchi). Verser le champagne.

P1070066fb

 

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 10:47

Ingrédients :P1070016fb

 

- 1 boîte de maquereaux au naturel

- 1 oeuf dur

- 1/2 citron jaune

- 1/4 de boîte de St Morêt

- sel, poivre

- 1 échalote émincée

- la chair d'un avocat, écrasée à la fourchette

 

Emietter les maquereaux, ajouter l'oeuf dur écrasé, le St Morêt, l'échalote, le sel et le poivre.

Mélanger l'avocat écrasé avec le jus de citron et ajouter à la préparation précédente.

 

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Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 10:44

Ingrédients :P1070014fb

 

- 2 boîtes de sardines au naturel

- 1/2 boîte de St Morêt

- basilic

 

Mixer le tout, saler et poivrer à votre convenance !

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Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 10:35

Ingrédients :P1070013fb

 

- 1 boîte de maquereaux au naturel

- 40g de roquefort

- 4 noix (ou 8 cerneaux)

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Mélanger le roquefort, la crème et les noix hachées finement pour obtenir une préparation homogène. Mélanger avec la chair des maquereaux.

Réserver au frais et sortir les rillettes au moins 15 minutes avant de les étaler sur des toasts.

 

 

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Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Verrines et bouchées - buffet dinatoire
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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 10:29

Ingrédients :P1070012fb

 

- 150 g d'olives vertes dénoyautées

- 1 boîte moyenne de thon à l'huile (170g)

-  2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

 

 

Egoutter le thon.

Mixer grossièrement l'ensemble des ingrédients.

 

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