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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 15:35
Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients pour environ 40 cookies :

- 250g de beurre ramolli

- 125g de sucre en poudre

- 125 g de sucre brun

- 1 c à c extrait de vanille

- 2 oeufs

- 400 g de farine

- 200g de chocolat coupé en morceaux

.

A l'aide d'un robot ou à la main, battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer les oeufs, et la vanille et continuant de battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajouter la farine et les morceaux de chocolat et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Réserver une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 10 minutes. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.

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Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 16:18
Carrés au citron

Ingrédients :

pour la pâte :

- 150 g de farine

- 30 g de sucre glace

- 4 c. à café de maïzena

- 125 g de beurre demi-sel

pour le flan au citron :

- 18 cl de jus de citron

- 250 g de sucre en poudre

- 6 œufs

- le zeste râpé d'un citron

- 5 c. à soupe de farine

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un robot ou une fourchette, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d'un moule carré d'environ 24 cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes.

Fouetter énergiquement les ingrédients du flan au citron et verser le mélange sur la pâte dorée.

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire l'ensemble 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan au citron ait bien pris. Laisser refroidir pendant 1/4 d'heure. Démouler et saupoudrer de sucre glace. Puis couper en carrés.

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Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 16:02
Muffins aux myrtilles

Ingrédients :

- 100 g de myrtilles

- 150 g de confiture de myrtilles

- 32.5 cl de crème fraîche

- 17.5 cl de lait demi-écrémé

- 5 cl d'huile de tournesol

- 1 oeuf

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 320 g de farine

- 50 g de sucre en poudre

- 1 c. à soupe de levure chimique

- 2 pincées de sel

.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger d'autre part la crème, le lait, l'huile, l'oeuf et l'extrait de vanille.Mélanger l'ensemble sans trop travailler la pâte.

Verser un peu de cette pâte dans les moules, napper avec des myrtilles et un peu de confiture, puis ajouter une autre couche de pâte.

Enfourner et laisser cuire entre 20 et 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

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Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 15:54
Blondies

Ingrédients :

- 150g de beurre 1/2 sel

- 8cl d'huile de tournesol

- 300g de cassonade

- 2 oeufs

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 300 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 75 g de chocolat blanc haché

- 100 g de noix de pécan hachées grossièrement

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis le fouetter énergiquement pendant qqs minutes avec l'huile, la cassonade, les œufs et la vanille. Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, chocolat blanc, noix de pécan) et les ajouter à la préparation fouettée.

Beurrer et fariner un moule carré d'environ 24 cm de côté. Verser la pâte dans le moule. Avec la main mouillée, aplatir et lisser la surface. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être assez solide au toucher. Laisser refroidir, démouler et couper en carrés.

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Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 15:36
Verrines Mangue Coco

Ingrédients pour 8 verrines :

- 500 g de fromage blanc

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait de coco

- sucre glace

- 2 mangues

- le jus d'un citron

Mixer la pulpe des 2 mangues avec le jus de citron dans un blender et réserver.

Monter en chantilly la crème et le lait de coco et ajouter le sucre glace. Incorporer délicatement le fromage blanc.

Dans les verrines, alterner la crème coco et le coulis de mangue.

Décorer selon votre goût : fruit de la passion, noix de coco...

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Published by cuilleres et cie - Nathalie - dans Desserts
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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 18:15
Halwa & crème glacée au safran et à la pistache

HALWA

Ingrédients :

– 12 cl de lait concentré non sucré
– 70 gr de sucre
– 1 goutte de colorant rouge
– 1 ou 2 graines de cardamome réduit en poudre
– 20 gr de beurre
– 40 gr de noix de coco râpée
– 70 gr de semoule moyenne

Verser le lait concentré dans une casserole avec le sucre, la cardamone et le colorant rouge. Remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter le beurre et laisser fondre. Incorporer la noix de coco puis la semoule puis bien remuer pour cuire. Réduire le feu. On doit obtenir une boule qui se décolle de la paroi de la casserole.

Verser le gâteau dans un moule et façonnez un carré d’une épaisseur de 1,5 cm.

Couper le gâteau de semoule en losanges.

.

CRÈME GLACÉE SAFRAN PISTACHE

Ingrédients :

- 7.5 dl de lait concentré

- 2 dl de crème fraîche

- 6 capsules de cardamome écrasées

- 1 dose de filaments de safran

- 75 g de sucre

- 60g de pistaches pelées

Porter lentement à ébullition le lait concentré, la crème fraîche, la cardamome et le safran. Diminuer le feu et laisser cuire doucement 10 minutes environ. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à sa dissolution. Passer le tout au tamis et laisser refroidir.

Réserver quelques pistaches pour la garniture. Hacher finement le reste et l'ajouter à la crème refroidie. Disposer dans 6 petites tasses ou timbales d'environ 125ml. Couvrir avec du film étirable et placer les tasses au congélateur durant minimum 3 heures. Servir dans les tasses, garnir de pistaches.

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Published by cuilleres et cie - Bérengère - dans Desserts
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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 17:46
Gâteaux au vin d'alsace (blanc et rouge)

Gâteau au vin blanc

Ingrédients :

- 200g de farine

- 200g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1/2 verre huile

- 1 verre 1/2 de vin blanc sec (Gewürtzraminer)

- 1 pincée de sel

.

1- Mélanger les œufs avec le sucre (les blanchir) puis incorporer la farine, la pincée de sel, les sachets de levure et sucre vanillé et enfin le vin blanc et l'huile.

2- Beurrer un moule à cake. Allumer le four Th7 (180°), enfourner pour 40/45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

3- Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace.

4 -Servir ce gâteau avec une crème anglaise

.

Gâteau au vin rouge

Ingrédients :

- 125 g de sucre

- 200 g de beurre mou

- 4 oeufs

- 200 g de farine

- 100 g de chocolat râpé

- 2 c à soupe de cacao en poudre

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 sachet de levure chimique

- 12 cl de vin rouge (Pinot Rouge)

- 1 pincée de sel

.

1- Dans un grand saladier, déposer la farine et creuser un puits. Ajouter tous les ingrédients en terminant par le vin et bien mélanger afin d'obtenir une pâte très lisse.

2- Beurrer un moule à cake et y verser l'appareil.

3- Enfourner 50 mn dans un four préchauffé à 180° tout en surveillant.

4- Démouler et saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

5 – Servir avec une crème anglaise

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Published by cuilleres et cie - Albane - dans Desserts
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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 10:31

Ingrédients pour 4 personnes :P1070531

 

- 100 g de chocolat blanc

- 300 g de yaourt à la grecque

- 400 g de fruit rouges mélangés (mures, groseilles, framboises, fraises, cassis...)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 sachet de sucre vanillé

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Le lisser. Hors du bain marie, incorporer le yaourt en mélangeant.

 

Répartir dans 4 coupelles et réserver 4 heures au réfrigérateur (ou la nuit, c'est encore mieux).

 

Au dernier moment, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les fruits rouges avec un sachet de sucre vanillé. Les faire revenir 1 minute à feu vif.

Répartir les fruits sur la crème bien froide et servir aussitôt.

 

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Published by cuilleres et cie - Albane - dans Desserts
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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 18:50

Ingrédients :P1070533

 

- 1 tasse d'huile

- 2 tasses de semoule

- 2 tasses de sucre

- 4 tasses d'eau

- 1/2 tasse d'amandes entières

- 1 sachet de 100 g d'amandes effilées

 

 

Mélanger la semoule et l'huile dans une casserole. Faire brunir (attention c'est assez rapide !).

Pendant ce temps faire un sirop avec l'eau bouillante et le sucre. Ajouter au mélange précédent dans la sauteuse. Couper finement les amandes, les faire dorer puis les incorporer dans la semoule.Incorporer les amandes effilées. Oter le tout du feu et mettre dans un moule. Laisser 10 minutes recouvert d'un torchon. Oter le torchon et laisser refroidir/prendre dans le moule. Démouler et recouvrir de cannelle si l'on veut.

Servir tiède ou froid.

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Published by cuilleres et cie - Albane - dans Desserts
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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 15:51

Ingrédients pour 8 personnes :  P1070084fb

 

- 200 g de riz rond cuit

- 600 cl de sorbet noix de coco ( on peut aussi remplacer par moitié sorbet, moitié lait de coco en brique, plus moelleux mais moins sucré)

- 1/2 cuillères à café de fleur de sel

- 4 mangues

 

 

Porter à ébullition 500 cl de sorbet.

Y plonger le riz cuit et ajouter le sel. Remuer régulièrement pendant 15 à 25 minutes. Laisser tiédir et ajouter le reste de sorbet.

Laisser refroidir dans des moules à muffins ou simplement dans un plat.

Servir avec les mangues coupées en lamelles.

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Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Desserts
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