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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 18:31

Soupe de courgettes (peut se faire la veille) :P1070488

 

Ingrédients :

- environ 500g de courgettes

- 10 feuilles de menthe

- 50cl de vin blanc sec

 

Tailler les courgettes en rondelles. Les faire cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Stopper la cuisson dans de l'eau glacée. Egoutter.

Faire bouillir le vin blanc avec 20cl d'eau pendant 5 minutes.

Hors du feu, laisser infuser les feuilles de menthe 5 minutes à couvert, puis retirer les feuilles de menthe?

Mixer ensemble les courgettes et le vin. Réserver au frais

 

 

 

Poisson

 

Ingrédients (8 personnes) :

- 5.5 filets de sabre (2/3 de filet pour 1 personne)

- 24 feuilles de menthe

- 1/2 citron

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel & poivre

 

Emulsionner heuil d'olive + citron + sel  + poivre. Badigeonner les filets avec ce mélange.

Assembler les filets 2 par 2 en glissant au milieu de la menthe. Envelopper chaque "sandwich" dans du film étirable. Mettre au frais.

 

Faire cuire les poissons 10 minutes ) la vapeur. Retirer le film, servir entier ou en tronçons sur la soupe froide.

Accompagner de riz

 

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Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Plats
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