Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 17:03
Salade de mangue et concombre, saumon épicé

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pavés de saumon de 150g chacun

- 2 mangues

- 1 petit concombre

- 1 petit piment

- 4 brins de basilic thaï ou de coriandre

- 1 cuillère à soupe de pâte de massalé

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 4 cuillère à soupe de lait de coco

- sel

Enduire les pavés de saumon de pâte de massalé et envelopper chaque pavé dans du film alimentaire. Les faire cuire 10 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur.

Couper les mangues de part et d'autre du noyau, éplucher chaque moitié.
Émincer finement l'une des mangues et le concombre à la mandoline. Émincer également le petit piment très finement.
Mixer la chair de la deuxième mangue, la mélanger avec le vinaigre, le lait de coco et un filet d'huile d'olive. Saler légèrement.

Verser cette vinaigrette de mangue dans le fond de chaque assiette. Répartir les lamelles de mangue et de concombre ainsi que le piment. Surmonter du saumon tiédi et effeuillé, puis parsemer de graines sésame noir et de basilic thaï.

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Bérengère - dans Plats
commenter cet article
7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 16:17
Gratin de crabe au lait de coco, gingembre et piments

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g de chair de crabe

- 80 g de mie de pain

- 20 cl de lait de coco

- 1 oignon

- 1 citron

- 2 gousses d'ail

- 1 piment oiseau

- 5 cm de gingembre frais

- chapelure

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel fin

- coriandre fraîche

Faire tremper la mie de pain dans le lait de coco. Peler et émincer finement l'oignon, peler et écraser les gousses d'ail. Couper le piment oiseau en fines lamelles et râper le gingembre. Presser le citron.

Essorer la mie de pain en la pressant entre les mains.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile, faire revenir l'oignon, le gingembre râpé, l'ail et le piment, ajouter la mie de pain et la chair de crabe, le lait de coco et le jus de citron.

Faire cuire en remuant avec une cuillère en bois. Vérifier l'assaisonnement.

Disposer la préparation dans des plats individuels à gratin, saupoudrez de chapelure et faire gratiner sous le grill du four à 150°C, 10 minutes environ.

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Anne-Françoise - dans Entrées
commenter cet article
26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 15:35
Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients pour environ 40 cookies :

- 250g de beurre ramolli

- 125g de sucre en poudre

- 125 g de sucre brun

- 1 c à c extrait de vanille

- 2 oeufs

- 400 g de farine

- 200g de chocolat coupé en morceaux

.

A l'aide d'un robot ou à la main, battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer les oeufs, et la vanille et continuant de battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajouter la farine et les morceaux de chocolat et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Réserver une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 10 minutes. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
commenter cet article
9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 16:18
Carrés au citron

Ingrédients :

pour la pâte :

- 150 g de farine

- 30 g de sucre glace

- 4 c. à café de maïzena

- 125 g de beurre demi-sel

pour le flan au citron :

- 18 cl de jus de citron

- 250 g de sucre en poudre

- 6 œufs

- le zeste râpé d'un citron

- 5 c. à soupe de farine

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un robot ou une fourchette, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d'un moule carré d'environ 24 cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes.

Fouetter énergiquement les ingrédients du flan au citron et verser le mélange sur la pâte dorée.

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire l'ensemble 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan au citron ait bien pris. Laisser refroidir pendant 1/4 d'heure. Démouler et saupoudrer de sucre glace. Puis couper en carrés.

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
commenter cet article
9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 16:02
Muffins aux myrtilles

Ingrédients :

- 100 g de myrtilles

- 150 g de confiture de myrtilles

- 32.5 cl de crème fraîche

- 17.5 cl de lait demi-écrémé

- 5 cl d'huile de tournesol

- 1 oeuf

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 320 g de farine

- 50 g de sucre en poudre

- 1 c. à soupe de levure chimique

- 2 pincées de sel

.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger d'autre part la crème, le lait, l'huile, l'oeuf et l'extrait de vanille.Mélanger l'ensemble sans trop travailler la pâte.

Verser un peu de cette pâte dans les moules, napper avec des myrtilles et un peu de confiture, puis ajouter une autre couche de pâte.

Enfourner et laisser cuire entre 20 et 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
commenter cet article
9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 15:54
Blondies

Ingrédients :

- 150g de beurre 1/2 sel

- 8cl d'huile de tournesol

- 300g de cassonade

- 2 oeufs

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 300 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 75 g de chocolat blanc haché

- 100 g de noix de pécan hachées grossièrement

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis le fouetter énergiquement pendant qqs minutes avec l'huile, la cassonade, les œufs et la vanille. Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, chocolat blanc, noix de pécan) et les ajouter à la préparation fouettée.

Beurrer et fariner un moule carré d'environ 24 cm de côté. Verser la pâte dans le moule. Avec la main mouillée, aplatir et lisser la surface. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être assez solide au toucher. Laisser refroidir, démouler et couper en carrés.

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Laurence - dans Desserts
commenter cet article
9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 15:14
Chausson à la viande

Ingrédients :

  • 400 g de pâte brisée
  • 500 g de filet de boeuf ou de poulet
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 1 branche de cèleri
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 cuillerée à soupe de persil
  • 1 cuillerée à soupe de thym
  • 1 cuillerée à soupe de cassonade
  • 2 cuillerées à soupe de sauce barbecue
  • 55 g de beurre
  • 25 cl de bouillon de boeuf dégraissé
  • 10 cl de bière (6 cuillères à soupe)
  • 9 cl de vinaigre de vin rouge (6 cuillères à soupe)

Préchauffer le four à 180°c (th 6)

Peler et couper les légumes en rondelles. Couper la viande en cubes, et les rouler dans la farine. Émincer le céleri. Dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon dans le beurre.Rajouter la viande. La faire dorer en retournant les morceaux de viande régulièrement. Diminuer le feu, et rajouter les ingrédients suivants : cassonade, légumes, vinaigre, herbes et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Rajouter la sauce barbecue et la bière.Tourner le mélange et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse.

Mettre à plat la pâte brisée et la couper en 4 rectangles. Etaler la viande et les légumes sur un côté de chaque rectangle. Prendre un pinceau (ou vos doigts), le tremper dans l’eau tiède et le passer sur le bord de la pâte. Replier la pâte en triangle, pincer les contours pour bien fermer le chausson. Battre l’oeuf, et badigeonner les chaussons avec. Avec la pointe d’un couteau, faire des petites incisions sur la dessus du chausson.

Faire cuire entre 10 et 12 minutes suivant votre four.

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Albane - dans Plats
commenter cet article
9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 14:53
Pain de viande (meat loaf)

Ingrédients pour 8 personnes

  • 680 g de viande hâchée de boeuf
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 235 ml de lait
  • 100 g de chapelure
  • 25 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 80 ml de ketchup
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 175 degrés C (350 °F)

Faire dorer l’oignon coupé dans de l’huile d’olive dans une poële. Mélanger le boeuf, la chapelure, l’oignon, l’oeuf et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre, et la sauce worcestershire.

Faire un pain avec ce mélange de viande. Le mettre dans un moule à quatre quart

Dans un bol, mélanger le ketchup, la moutarde et la cassonade. Répartir ce mélange sur le pain de viande. Faire cuire pendant une heure.

Servir avec une poêlée de champignons au vinaigre balsamique.

(le pain de viande se trouve en bas à droite sur la photo !)

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Albane - dans Plats
commenter cet article
9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 14:47
Lentilles au saumon et oeuf poché

Faire revenir un oignon et ajouter les lentilles, cuire avec un cube or.
Il faut éviter qu’il reste du jus.

Lorsqu’elles ont refroidi, ajouter aux lentilles:
- du vinaigre (balsamique si on veut),
- de l’huile d'olive
- du viandox,
- de la sauce « saveur" - de la moutarde,
- de la sauce soja,
- des cornichons coupés en tt petits morceaux,
- des câpres,
- de la sauce un peu relevée type sauce mexicaine si on veut et
- les lanières de saumon.


Cuire les oeufs dans de l’eau frémissante vinaigrée en laissant tomber d’abord le blanc puis le jaune, veiller à entourer le jaune en remettant le blanc autour pendant les 3mn de cuisson. Puis, plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.


Servir la salade à l’assiette dans un emporte-pièce, tasser un peu et poser dessus délicatement l’oeuf poché avec de la ciboulette et du paprika.

Lentilles au saumon et oeuf poché
Repost 0
Published by cuilleres et cie - Laetitia - dans Entrées
commenter cet article
4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 15:36
Verrines Mangue Coco

Ingrédients pour 8 verrines :

- 500 g de fromage blanc

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait de coco

- sucre glace

- 2 mangues

- le jus d'un citron

Mixer la pulpe des 2 mangues avec le jus de citron dans un blender et réserver.

Monter en chantilly la crème et le lait de coco et ajouter le sucre glace. Incorporer délicatement le fromage blanc.

Dans les verrines, alterner la crème coco et le coulis de mangue.

Décorer selon votre goût : fruit de la passion, noix de coco...

Repost 0
Published by cuilleres et cie - Nathalie - dans Desserts
commenter cet article